Екстракт от лук

[ Латинско име ] Allium cepa L.
[ Спецификация ] Алкилирани алиини
[Метод за откриване] HPLC
Относно екстракт от лук:
В древна Гърция спортистите са яли големи количества лук, защото се е вярвало, че това ще облекчи баланса на кръвта. Римските гладиатори бяха намазани с лук, за да укрепят мускулите си. През Средновековието лукът е бил толкова важна храна, че хората ще плащат наема си с лук и дори ще ги подаряват. Известно е, че лекарите предписват лук, за да улеснят изхождането и ерекцията, а също и за облекчаване на главоболие, кашлица, ухапване от змия и косопад. Лукът е въведен в Северна Америка от Христофор Колумб по време на експедицията му през 1492 г. до Испаньола. Лукът също е бил предписван от лекарите в началото на 1500-те години, за да помогне при безплодие при жени и дори кучета и говеда и много други домашни домашни любимци. Последните доказателства обаче показват, че на кучета, котки и други животни не трябва да се дава лук под каквато и да е форма, поради токсичност по време на храносмилането.
Основните компоненти на екстракта от лук са алкилирани алиини, най-важният от които е 1-пропенил-алиин. Пропенил-алиинът се разгражда ензимно, за да се получи пропенил сулфенова киселина. Луковите масла съдържат алкилирани дисулфиди, докато кверцетинът е най-важният флавоноид.В допълнение екстрактът съдържа биокатализатори, по-специално ензими, както и глюкокинини и минерали (Ca, Na, K, Fe).