Какво представлява ензим нарингиназа?

CAS No .: 9068-31-9 
Физични и химични свойства: нарингиназа разтворим във вода, неразтворим в етанол. Той разгражда горчивината на цитрусите до безвкусни съединения, наречени сакура и грейпфрут.
Метод на производство:
Обикновено Aspergillus Niger се отглежда върху хранителната среда на лимонова почва и неговият екстракционен разтвор се утаява с разтворител. Този доход често съдържа определено количество пектиназа, ако се използва за производство на плодов сок win page zun-производство тип избистряне и не може да произведе мътни тип, така че когато се използва за мътни сокове за отстраняване на горчиви, с унищожаване на карбамид пектиназна активност (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh) и разделете активната пектиназа и нарингиназа чрез различна разтворимост на алкохол. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) и др.
Използвайте:
1. Ензимен препарат. Използва се главно за премахване на горчивината от грейпфрут и горчив портокалов сок, пулпа и кора. Дозировката е 0.01% ~ 0.05%. Времето за изсушаване на сока беше 1 ~ 4h (рН 3.5 ~ 5.0).
2. За млечни храни, месни храни, хлебни изделия, брашна, подправки и др.
3. Противовъзпалителни, антивирусни, противоракови, антимутационни, антиалергични, противоязвени, аналгетични, понижаващи кръвното налягане, могат да намалят холестерола в кръвта, да намалят образуването на тромбоза, да подобрят местната микроциркулация и храненето , може да се използва за производство на профилактика и лечение на сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.
Ензим нарингиназа Системата се състои от алфа-XNUMX-рамносидаза и бета-d-глюкозидаза. Нарингиназата е ензим, който хидролизира нарингин и генерира нарингин за премахване на горчивината.
Ензимът нарингиназа съществува естествено в цитрусовите плодове, особено в Citrus grandis L. При производството на сок от грейпфрут, нарингазата се използва за премахване на горчивия вкус на нарингин. При хората нарингинът се метаболизира в нарингин (не-горчив) от ензима нарингин, присъстващ в червата.
Когато нарингинът се третира с калиев хидроксид или друга силна основа и след това се каталитично хидрогенира, той става нарингин дихидрохалкон, съединение, което е около 300-1800 пъти по-сладко от захарта при прагови концентрации.
Нарингиназа е дебитиращ ензим, който се използва в търговското производство на сок от грейпфрут. Той разгражда съединението Нарингин в сок от грейпфрут, което му придава горчив вкус. Това е мултиензимен комплекс, който притежава алфа l-реманозидна и бета глюкозидазна активност. EC номер (3.2.1.40) на нарингиназата и реманозидазата са еднакви. Първо разбива нарингина в сушилка, т.е. по-малко горчиви вещества, и накрая я разбива до глюкозата. По този начин плодовият сок се дебитира. Генът на овен е рядък ген, той се среща в много малко микроорганизми като някои видове Bacillus и главно нарингинът се хидролизира от Aspergillus Niger, но производството на нарингиназа от гъбата е трудна задача, тъй като скоростта на растеж е много по-бавна за гъбичките, отколкото бактерии.
Във ферментационната среда на нарингиназата, кората от помело се използва като основна суровина за ферментацията на нарингиназата, а амониевата сол или карбамидът се използват като източник на азот, репресивната функция на глюкозата, фруктозата, нишестето и други подобни за катаболизма на нарингиназа ферментацията се елиминира. Тъй като е постигната промишлената преработка на помело, кората от pomelo като страничен продукт е стабилна като ресурс; в допълнение, технологията за белене първо и след това изстискване на сок се използва при обработката на пемело, като по този начин останалата кора, в сравнение със страничния продукт от обработката на портокал, мандарина и грейпфрут (помело), ​​има предимствата на високо съдържание на нарингин и аурантиамарин ниско съдържание на глюкоза и ниско съдържание на фруктоза. Следователно, ферментационната среда, осигурена от изобретението, има характеристиките на стабилен ресурс, ниска себестойност, висок добив на ферментация на нарингиназа и други подобни и е полезна за промишленото производство. Ферментационната среда може да произведе нарингиназа с висок добив, независимо от това как се използва сурова ферментация и ферментация на варени материали.