Полигалактуроназа

Купете полигалактуроназа на цена на едро. Полигалактуроназа за продажба с високо качество и най-ниска цена. Запитване сега!
Купете полигалактуроназа онлайн от производител/доставчик, предимства, цена - Bolise.

[CAS №. ] 9032-75-1
[Външен вид] Бял прах
[Чистота] ≥95% (HPLC)

[Функция]
1. Участват в разграждането на пектина, разрушават структурата на клетъчната стена и омекотяват плодовете;
2. Може да помогне за отстраняването на пектина от сока, което го прави по-бистър и по-лесен за съхранение;
3. Чрез регулиране на количеството добавен PG ензим, цветът на продукта може да се промени;
4. Може да намали твърдостта и вискозитета на плодовете и зеленчуците и да подобри вкуса и текстурата на храната;

Относно полигалактуроназата
Полигалактуроназата е важен ензим в хранително-вкусовата промишленост. Тя може да катализира хидролизата на полигалактуронова киселина, за да генерира монозахариди или олигозахариди. Този ензим се използва широко в преработката на храни, особено при преработката на плодове и зеленчуци.
Полигалактуроназата произлиза главно от растения и микроорганизми, сред които полигалактуроназата, получена от растения, е първата открита. Тя се среща главно в плодове, зеленчуци и цветове на растенията и е важен растителен ензим.
Полигалактуроназата се използва главно за избистряне на плодови и зеленчукови сокове и за приготвяне на конфитюри в хранително-вкусовата промишленост. Чрез използването на полигалактуроназа, съдържанието на пектин в плодовите и зеленчуковите сокове може да бъде ефективно намалено, а добивът и бистротата на сока могат да бъдат увеличени. В същото време, при приготвянето на конфитюри, полигалактуроназата може да хидролизира пектина, за да направи конфитюра по-деликатен и с по-добър вкус.
В допълнение към приложението си в преработката на плодове и зеленчуци, полигалактуроназата може да се използва и в преработката и подобряването на други храни. Например, в производствения процес на някои сирена, полигалактуроназата може да насърчи зреенето и образуването на вкус на сиренето. При производството на някои видове хляб и сладкиши, полигалактуроназата може да подобри еластичността и вкуса на тестото.
Като цяло, като важен ензим за хранително качество, полигалактуроназата има широки перспективи за приложение в преработката и подобряването на храните. С непрекъснатото развитие на хранителната промишленост и подобряването на изискванията на хората за качество на храните, полигалактуроназата ще играе все по-важна роля.