Pullulan се прилага за съхранение на плодове

- пулулана водният разтвор има изключително отлично филмообразуващо свойство. Филмът има блясък и прозрачност, добра жилавост, стабилна промяна на температурата, добро топлинно уплътнение, свойство на бариера срещу газ, запазване на ароматността, устойчивост на масло, електрическа изолация и други характеристики. Без нужда от никакви пластификатори или стабилизатори, крайният продукт е нетоксичен и безвреден за храната, околната среда и човешкото тяло. Освен това, той е годен за консумация, използва се за придаване на блясък и свежест на повърхността на храната и е много удобно, че може да се яде с филм. Поради това е идеален опаковъчен материал за водоразтворима храна. 

Плодовете, като ябълки и цитрусови плодове, не са устойчиви на съхранение и са нетрайни, а обичайните методи за охлаждане не са задоволителни. пулулана сам по себе си е нетоксичен, без мирис и няма странични ефекти върху човешкото тяло, така че е идеален за запазване на плодовете. Той може да преодолее недостатъците на минали покривни агенти за опаковане като акрилен алкохол, разтворител восък, естествен восък и полиетилен. Въпреки че тези покривни агенти могат да намалят съдържащия се в плодовете кислород и да увеличат карбонизационния газ, те са способни да предизвикат ферментация, да натрупват етанол и алдехиди и да създават смрад.
пулулана полизахаридите с различно молекулно тегло имат по-добро задържане на вода, особено пулулан с високо молекулно тегло.
Изследването също така установи, че самият пулулан няма бактерицидни и бактериостатични ефекти, докато пулуланът и определено количество консервант (консервантът е хранителна добавка с цел поддържане на първоначалното качество и хранителна стойност на храната, той е в състояние да инхибира растеж и размножаване на микроорганизми, предотвратяване развалянето на храните и удължаване срока на годност.) Смесеното третиране на плодовете има по-очевиден антисептичен и свеж ефект. Причината е, че пулуланът има добро филмообразуващо свойство и се смесва с консервант, който се нанася върху повърхността на плодовете, който може да служи за изолиране на кислород, забавяне на развалянето на плодовете и запазване на дълготрайната свежест.
Ефектът от лечението с пулулан върху срока на годност е по-очевиден. След смесване с пулулана и консерванти, очевидно е ефективно, че качеството на срока на годност на плодовете се запазва, загубата на вода намалява и срокът на годност се удължава.

повече за: Pullulan се прилага за запазване на яйца