Какво представлява Allium tricoccum

Allium tricoccum, широко известен като рампи, пролетен лук, овен, див праз или ail des bois (френски), е член на семейство лукови (Alliaceae). Среща се в групи с широки, гладки, светлозелени листа, често с наситено лилави или бургундски оттенъци по долните стъбла и луковица, подобна на лук, силно вкоренена точно под повърхността на почвата. Ядливи са както белите долни листни дръжки, така и широките зелени листа. Те се намират от американския щат Южна Каролина до Канада и са особено популярни в кухнята на американския щат Западна Вирджиния и канадската провинция Квебек, когато се появят през пролетта. Честото описание на вкуса е като комбинация от лук и силен чесън.
В централната част на Апалачи рампите се пържат най-често с картофи в мазнина с бекон или бъркани с яйца и се сервират с бекон, боб и царевичен хляб. Рампите обаче са доста приспособими към почти всеки стил на хранене и могат да се използват и в супи, пудинги, кетчуп, гуакамоле и други храни, вместо лук и чесън.
Общността на Ричууд, Западна Вирджиния, провежда ежегодния "Празник на Рамсън" през април. Спонсориран от Националната асоциация на рампата, „Рампата за фуражи“ (както е известна на местно ниво) носи хиляди почитатели на рампата от значителни разстояния, за да вземат проби от храни с растението. През сезона на рампата (края на зимата до началото на пролетта) ресторантите в града предлагат голямо разнообразие от храни, съдържащи див праз.