Какво е Рамсън?

Рамсоните (Allium ursinum) (известен също като букрами, див чесън, широколистен чесън, дървесен чесън, срему? Или мечешки чесън) е див роднина на лук. Латинското наименование се дължи на вкуса на кафявата мечка към луковиците и навика да изкопава земята, за да се добере до тях; те са любими и на дивите свине.
Рамзоните растат в широколистни гори с влажни почви, като предпочитат леко кисели условия. Те цъфтят, преди широколистните дървета да листат през пролетта, изпълвайки въздуха с характерния им чесън подобен аромат. Стъблото е с триъгълна форма, а листата са подобни на тези на момина сълза. За разлика от родствения чесън и полския чесън, цветната глава не съдържа луковици, а само цветя.
Рамзоновите листа са годни за консумация; те могат да се използват като салата, подправка, варени като зеленчук, в супа или като съставка за песто вместо босилек. Стъблата се запазват чрез осоляване и се ядат като салата в Русия. Луковиците и цветята също са много вкусни.
Рамзоновите листа също се използват като фураж. Кравите, които са се хранили с овечи, дават мляко с лек вкус на чесън, а масло, направено от това мляко, е било много популярно в Швейцария от 19-ти век.
Първите доказателства за използването на омрази от хора идват от мезолитното селище Баркаер (Дания), където е открито отпечатък от лист. В швейцарското неолитно селище Thayngen-Weier (култура Cortaillod) в селищния слой има висока концентрация на цветен прашец, което се тълкува от някои като доказателство за използването на рамсони като фураж.