фитохимия

Фитохимията е в строгия смисъл на думата изследването на фитохимикалите. Това са химикали, получени от растения. В по-тесен смисъл термините често се използват за описване на големия брой вторични метаболитни съединения, открити в растенията. Известно е, че много от тях осигуряват защита срещу нападения от насекоми и болести по растенията. Те също така показват редица защитни функции за потребителите на хора.
Техниките, често използвани в областта на фитохимията, са екстракция, изолиране и структурно изясняване (MS, 1D и 2D NMR) на природни продукти, както и различни техники за хроматография (MPLC, HPLC, LC-MS).