Какво е екстракт от ванилия?

Екстрактът от ванилия е разтвор, съдържащ ароматичното съединение ванилин. [Необходимо е цитиране] Чистият екстракт от ванилия се получава чрез мацериране / просмукване на ванилови зърна в разтвор на етилов алкохол и вода. В САЩ, за да може екстрактът от ванилия да се нарече чист, Американската администрация по храните и лекарствата изисква разтворът да съдържа минимум 35% алкохол и 13.35 унции ванилов боб на галон. Предлагат се екстракти от ванилия с двойна и тройна сила (до 20 пъти).
Екстрактът от ванилия е най-често срещаната форма на ванилия, използвана днес. Мексиканската, таитянската, индонезийската и бурбонската ванилия са основните сортове. Бурбонската ванилия е кръстена за периода, когато остров Реюнион е бил управляван от кралете на Бурбоните на Франция; не съдържа уиски Бурбон.