Яйце (храна)

Яйцето е кръгло или овално тяло, положено от женската от произволен брой различни видове, състоящо се от яйцеклетка, заобиколена от слоеве мембрани и външна обвивка, която действа за подхранване и защита на развиващия се ембрион и неговите хранителни запаси. Повечето годни за консумация яйца, включително птичи яйца и яйца от костенурки, се състоят от защитна, овална черупка на яйцата, белтъка (яйчен белтък), витела (яйчен жълтък) и различни тънки мембрани. Всяка част е годна за консумация, въпреки че яйчената черупка обикновено се изхвърля. Яйцата се считат за добър източник на протеини и холин.
Сърната и хайверът са ядливи яйца, произведени от риба.
Птичи яйца са често срещана храна и една от най-гъвкавите съставки, използвани в готвенето. Те са важни в много отрасли на съвременната хранителна индустрия. Най-често използваните птичи яйца са тези от пилешкото. Патешки и гъши яйца и по-малки яйца като пъдпъдъчи яйца понякога се използват като гурме съставка, както и най-големите птичи яйца от щрауси. Яйцата на чайките се считат за деликатес в Англия, както и в някои скандинавски страни, особено в Норвегия. В някои африкански страни яйца от морски птици често се срещат на пазарите, особено през пролетта на всяка година. Яйцата от фазан и яйцата от ему са напълно годни за консумация, но са по-малко достъпни. Понякога те могат да бъдат получени от фермери, птици или луксозни хранителни магазини. Повечето яйца на диви птици са защитени от закони в много страни, които забраняват събирането или продажбата им или разрешават това само през определени периоди от годината.