Естрагола

Естраголът (р-алиланизол, метил хавикол) е естествено органично съединение. Химичната му структура се състои от бензенов пръстен, заместен с метокси група и пропенилова група. Estragole е изомер с двойна връзка на анетол. Това е безцветна до бледожълта течност. Той е основната съставка на етеричното масло от естрагон, като съставлява 60–75% от маслото. Също така се съдържа в етерични масла от босилек (23–88%), борово масло, терпентин, копър, анасон (2%) и Syzygium anisatum.
Estragole се използва в парфюмите и като хранителна добавка за вкус. Описано е в търговията с аромати като "силно, сладко, естрагоново"
Подозира се, че естраголът е канцерогенен и генотоксичен, както се посочва в доклад на Европейския съюз, поради което се препоръчва намаляване на консумацията. Специално внимание трябва да се обърне и на храненето на бебетата, тъй като много чайове или подобни на чай напитки съдържат естрагол.