Приложение на пулулан в зеленчуци и сушени плодове

пулулана е много ефективен за съхранение на храни. Покриването на пресни плодове като ябълки, манго и цитруси може ефективно да предотврати гниенето и да намали загубата на хранителни вещества. Вземайки за пример опазването на личи, тъй като след прибирането му личито лесно се подгрява, изгнива и влошава, то традиционно се използва за консервиране чрез физични и химични методи, като обработка със серен диоксид, обработка със сулфитен разтвор, обработка с химически фунгицид. Тези методи за консервиране са евтини, но използваните вещества са токсични и вредни за хората. Ако обаче личито се консервира с разтвор на пулуланово покритие и се съхранява 84 часа през лятото при 35 градуса, то ще продължи 72 часа по-дълго от необработеното. Може да се съхранява 16 дни по-дълго от необработените плодове в 5-градусова среда и има по-добър ефект на съхранение от метода на традиционната медицина, с съвсем очевидно предимство.

Емулсията, съставена от пулулана и други хидрофобни вещества се използва като прясно поддържащо зеленчуково покритие, а ефектът на запазване е забележителен. Например, при 25 ° C, широкият боб ще почернее за 2-3 дни и все още остава зелен до 14 дни след покритието с удължен срок на годност 5 пъти. Зелените аспержи се свиват при 25 ° C за 2-3 дни, така че не могат да се продават. Но покритието остава непроменено след 20 дни, запазвайки стойността на стоката. Ако суровият спанак се нарязва на подходящ размер, напръсква се с 3% разтвор на пулулан, лиофилизира се и се запечатва с влагозащитена торбичка за 5 месеца, промяната на цвета и вкуса е малка и витаминът се намалява само с 10%. Разтвор на пулулан пропионат (със заместваща стойност 0.5) се напръсква върху нарязания спанак или други зеленчуци, лиофилизира се, съхранява се във влагозащитена торбичка в продължение на 5 месеца и цветът и формата са леко променени и ароматът остава свеж след готвене .
За лиофилизирани зеленчуци покритието също има ефекти на антиоксидация, запазване на цвета и аромат.
Плодове с високо съдържание на масло като фъстъци, орехи, бадеми, боб, сушена риба и черупчести, сушени цели пържени картофи, репички и изключително тънки пръскания пулулана филмът може ефективно да предотврати окисляването.
Чрез проучване изследователите също така установяват, че самият пулулан няма бактерицидни и бактериостатични ефекти, докато полилингите, ипродионът и TBZ имат добри бактерицидни, антивирусни инфекции, антисептични и профилактични заболявания. Тези инсектициди 1000-6 (често ефективна концентрация) се смесват с 1% пулулан за обработка на плодове, което има по-очевиден антисептичен ефект, тъй като пулуланът има добри филмообразуващи свойства. Инсектицидът се прилага върху повърхността на плодовете, докато пулулановият полизахарид може да блокира кислорода, да забави разлагането на фунгицида и да удължи ефекта на лекарството.
Ефектът от третирането с плодове с пулулан върху срока на годност е по-значителен. След използване на смес от пулулан и инсектицид, качеството на срока на годност на плодовете се поддържа добре, загубата на вода се намалява и срокът на годност се удължава.
Повече за:
Pullulan се прилага за съхранение на плодове
Pullulan се прилага за запазване на яйца